“三年蓄，五年養(yǎng)，十年玉液化瓊漿”……12月12日，2023年全國品牌故事大賽全國總決賽上，“泥坑”的品牌故事微電影《微醺的美好》榮獲三等獎。“白酒產(chǎn)業(yè)，品牌為王。鳳來儀酒業(yè)得以飛速發(fā)展的關(guān)鍵就在于品牌的崛起?！睂幖徏瘓F(tuán)副總經(jīng)理兼鳳來儀酒業(yè)總經(jīng)理馬輝峰說。經(jīng)過近百年的摸索創(chuàng)新，鳳來儀酒業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一家擁有生態(tài)窖池1712口、機(jī)械化釀造設(shè)備兩套、自動化灌裝生產(chǎn)線6條，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒2.5萬噸的現(xiàn)代化釀酒企業(yè)，旗下的2個商標(biāo)中，“福盛泉”被授予“中華老字號”稱號，“泥坑”的釀造技藝也被列入河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。記者還未走進(jìn)鳳來儀酒業(yè)的釀造坊，便聞到酒香撲鼻而來，沁人心脾。記者來到坊內(nèi)，正趕上當(dāng)天頭鍋“泥坑”原漿酒出鍋。有著39年釀造工齡的王西亮介紹說，“泥坑”酒最大的特點是“講究”——用來釀造它的5種糧食必須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；水必須是600米以下、經(jīng)過多層反滲透過濾后可以直接飲用的深井水。為釀出最傳統(tǒng)的“泥坑”酒，企業(yè)依托百年窖池，采用混蒸混燒、續(xù)渣發(fā)酵的老五甑工藝。盡管這種工藝更加復(fù)雜，但是釀出的酒中，醛類物質(zhì)少、醇甜性物質(zhì)多，口感醇香幽雅，最能保證“泥坑”酒的百年味道。“在堅持把最傳統(tǒng)的味道送到消費者嘴邊的同時，我們還不斷完善質(zhì)量控制體系，保障食品安全?！瘪R輝峰說，他們制定了《河北泥坑酒業(yè)內(nèi)控規(guī)范》，成立質(zhì)量控制小組全流程跟蹤生產(chǎn)過程，從原糧采購到成品銷售共有392道控制點層層質(zhì)檢，并創(chuàng)新實施日管控、周排查、月調(diào)度制度，嚴(yán)格、規(guī)范、高標(biāo)準(zhǔn)控制產(chǎn)品質(zhì)量。“糧谷雖貴必不敢減物力，釀造雖繁必不敢省人工?！边@在鳳來儀酒業(yè)體現(xiàn)得淋漓盡致。他們采取網(wǎng)上招標(biāo)、多部門聯(lián)合檢驗的方式采購糧食等大宗物資，有力保證原料質(zhì)量。他們建立了三級品評體系，擴(kuò)大試飲人群，不斷改善成酒品質(zhì)。據(jù)介紹，企業(yè)基于傳統(tǒng)釀酒工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，全面改進(jìn)生產(chǎn)工藝，投資1.14億元，新增4條智能化白酒釀造生產(chǎn)線及其配套設(shè)施，提高原酒產(chǎn)能約260%，有效穩(wěn)定了原酒質(zhì)量。目前，鳳來儀酒業(yè)已成為華北地區(qū)最大的濃香型白酒生產(chǎn)基地。打造可持續(xù)發(fā)展的區(qū)域文化品牌如果說抓質(zhì)量讓鳳來儀酒業(yè)贏得市場青睞，那么深挖酒文化內(nèi)涵則是企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的頂層設(shè)計。“寧晉燒酒曾得明朝萬歷皇帝賜名‘福盛泉’，有‘百姓安康幸福，乃國家興盛之源泉’之意……”跟著講解員的步伐，記者來到泥坑酒文化旅游產(chǎn)業(yè)園的1916古文化街探訪。眼下，泥坑酒文化旅游產(chǎn)業(yè)園正以“一區(qū)三脈絡(luò)八景觀”為核心，以酒莊建設(shè)為目標(biāo)，打造酒旅融合全新升級體驗，涵蓋原酒和文創(chuàng)產(chǎn)品售賣、潮牌首店、電商直播中心、封壇體驗廳、品牌文化館、商務(wù)會議接待等領(lǐng)域，致力于成為“安寧晉福”新地標(biāo)和“追尋廮陶古郡記憶”新名片。近年來，企業(yè)堅持舉辦泥坑酒文化節(jié)、燒烤狂歡節(jié)等群眾喜聞樂見的大型主題活動，打造泥坑酒文化博物館、AAA級景區(qū)等具有沉浸式場景、地方氣質(zhì)和文化內(nèi)涵的文旅項目，具象化呈現(xiàn)“泥坑”文化，逐步讓品牌變得可感、可觸、可品。構(gòu)建現(xiàn)代白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系在2023成都國際烈性酒大獎賽上，鳳來儀酒業(yè)的一款新產(chǎn)品從389款參賽酒品中脫穎而出，繼今年榮獲中國酒業(yè)最高獎“青酌獎”、中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品創(chuàng)新大賽金獎后，第三度奪魁。“這款高豐富度白酒的誕生正是‘泥坑’釀造工藝和凈雅酒體風(fēng)味創(chuàng)新的結(jié)果?！逼髽I(yè)白酒研究院院長朱立寧介紹，他們在人工窖泥培養(yǎng)技術(shù)、伏天制曲工藝等多個釀酒工藝技術(shù)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了優(yōu)化升級。近年來，鳳來儀酒業(yè)堅持科技引領(lǐng)、創(chuàng)新驅(qū)動，積極與全國著名白酒專家機(jī)構(gòu)合作，引進(jìn)一流制曲、釀造、勾調(diào)人才，組建白酒研究院，推動品質(zhì)提升和品類創(chuàng)新。他們還借梯登高，與北京工商大學(xué)院士團(tuán)隊、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)等高等院校共建院士工作站、博士工作站等五大科研平臺。如今，鳳來儀酒業(yè)已入圍全國高新技術(shù)企業(yè)名單，擁有實用新型專利、外觀專利近百項。作為一家以純糧釀酒的食品加工企業(yè)，鳳來儀酒業(yè)還聯(lián)合省農(nóng)科院、寧晉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局共建“河北省農(nóng)業(yè)創(chuàng)新驛站”，研究種植出釀制“泥坑”酒專用的高粱新品種“凈雅1號”，并以“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)合作模式，在大陸村鎮(zhèn)、唐邱鎮(zhèn)等地建立起3600畝釀酒高粱種植基地，帶動近兩千農(nóng)戶增收。“隨著智能化釀造車間的投產(chǎn)運行，原糧用量猛增1.5倍。我們打算把高粱種植基地面積擴(kuò)大到1萬畝，帶動更多農(nóng)戶增收。”寧紡集團(tuán)董事長蘇瑞廣表示，鳳來儀酒業(yè)將積極發(fā)揮省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)在保障供給、帶動就業(yè)、產(chǎn)業(yè)升級等方面的作用，不斷延鏈補鏈強(qiáng)鏈，帶動產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展、農(nóng)民增收致富，為全市經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展作出更多貢獻(xiàn)。
